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お味噌をつくりました

2019年4月4日

こんにちは!竹谷です。 お味噌の仕込みは雑菌の影響の少ない寒い間が良いということで、お休みの日にお味噌を仕込みました。 大豆は綺麗に洗って18時間程度水につけておくと、大豆が大きくふくらみます。なんか楽しいです~ 後は蒸して潰して麹菌混ぜたりもろもろ頑張って完成★ 大豆や麹菌を京都産を使用して、産地の違いが出るのかも楽しみです! 昔祖母の家には土間があって、お味噌を漬けている樽がありました。ツクシの袴を剥いたり作業スペースとしても使用してたことを思い出しました。 先週から販売開始の槙島町大幡6区画は土間がテーマになっています。(個人的に南北に繋がる通り土間の4号地プランがお気に入りです) 是非ご覧になってください♪

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